La cuchilla de la guillotina plana corta inmediatamente delante del canto delantero del pisón.

En su posición más alta la cuchilla está posicionada diagonalmente y en la posición más baja está paralela al área de mesa. La cuchilla toca el material a cortar por un canto y entonces atraviesa el material a cortar con un corte oscilante. De este modo el material empieza a ser cortado gradualmente y el efecto de presión se complementa con un efecto de arrastre (efecto sierra). Esto reduce las fuerzas de corte que están activas durante el proceso de corte. La calidad del corte se mejora y a cuchilla se mantiene durante más tiempo afilada.

Para cortar incluso los pliegos inferiores, la cuchilla entra cortando ligeramente en un listón de plástico (listón de corte) que se desgasta con cada corte y que debería sustituirse o girarse en intervalos regulares.